El almidón es un polisacárido de reserva ali predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros de panaderia.
MATERIALES:
1.Papa
2. agua destilada
3.lugol
4.alcohol
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PROCEDIMIENTO
1. Pesamos 5gr de papa
2. luego medimos 50mililitros de agua destilada
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